La cuillère aux mille délices

mercredi 22 octobre 2014

Riz au lait (Philippe Conticini)

  Le dessert de notre enfance... Crémeux, onctueux et d'une délicatesse inégalable ...        Ingrédients (pour 6 personnes) 80 gr de riz rond 75 cl de lait demi-écrémé 35 cl de crème liquide 45 gr de sucre 3 gousses de vanille   L'infusion à la vanille. (La veille) 1)  Dans une casserole, porter à ébullition  le lait, avec la crème liquide, le sucre et les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées.  2) Retirer la casserole du feu, laisser... [Lire la suite]
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vendredi 17 octobre 2014

Gratin de pomme de terre à l'ancienne

  Un gratin ultra fondant et parfumé...     Ingrédients : (pour 6 personnes) 1kg de pomme de terre ½ litre de lait 25 cl de crème fraîche liquide 25 gr de beurre 1 bouquet garni 1 gousse d’ail Sel, poivre  Muscade   Préparation :   1) Porter le lait à ébullition, ajouter le beurre, le bouquet garni, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade. 2) Ajouter les pommes de terre préalablement coupées en fines rondelles et laisser cuire à feu doux pendant 10... [Lire la suite]
mardi 14 octobre 2014

Crevettes lait de coco & tomate

  Une recette qui allie douceur et exotisme...     Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 gr de crevettes décortiquées 2 échalotes 2 tomates 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de crème fraîche Curry en poudre  sel, poivre Huile d’olive   Préparation : 1) Faire revenir dans l’huile d’olive : les échalotes émincées avec les tomates coupées en morceaux. Saler et poivrer. 2) Verser le lait de coco, saupoudrer de curry et faire revenir 10 minutes. 3) Ajouter les crevettes, la... [Lire la suite]
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vendredi 10 octobre 2014

Clafoutis aux pommes

   Le clafoutis aux pommes de Mamé…       Ingrédients:(pour 4 personnes) 125 gr de sucre 60 gr de farine 30 gr de beurre 3 œufs 2 verres de lait 3 pommes 1 pincée de sel 1 bouchon de rhum   Préparation :  1)  Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, le lait, le rhum,le beurre fondu ainsi que le sel. Bien mélanger. 2) Eplucher et découper les pommes en très fines lamelles. Les disposer au fond d’un plat enduit de beurre puis verser la préparation sur le dessus. ... [Lire la suite]
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mardi 7 octobre 2014

Galette de pomme de terre & carotte

  Un accompagnement simple et coloré...     Ingrédients : (Pour 4 galettes) 300 gr de pommes de terre 150 gr de carotte 1 oeuf 40 gr de gruyère râpé Persil Sel, Poivre   Préparation : 1) Éplucher et râper les carottes ainsi que les pommes de terre. 2) Ajouter un oeuf battu, le gruyère et le persil. Bien mélanger,saler et poivrer. 3) Former des petites galettes sur du papier sulfurisé ou verser la préparation dans des moules préalablement huilés. 4) Enfourner 25 minutes à 200°C ... [Lire la suite]
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