La cuillère aux mille délices

samedi 21 février 2015

Paris - Brest (Philippe Conticini)

  Le Paris-Brest du chef pâtissier Philippe Conticini...     Ingrédients ( Pour 6 / 8 personnes) Pour la pâte à choux 140 gr de farine tamisée 110 gr de beurre 5 œufs 12,5 cl d’eau 12,5 cl de lait 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel Pour le craquelin 40 gr de beurre doux 50 gr de cassonade 50 gr de farine 1 pincée de sel Pour la crème au praliné 15,5cl de lait demi-écrémé 15 gr de fécule de maïs 30 gr de sucre  2 jaunes d'oeufs 1... [Lire la suite]
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dimanche 15 février 2015

Lasagnes au poisson

   Des lasagnes de la mer...      Ingrédients (pour 4/6 personnes) 10 feuilles de lasagne 400 gr de poisson blanc ( Cabillaud...) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 gr de gruyère 1 oignon 1 gousse d'ail sel, poivre huile d'olive Persil La béchamel 40 g de beurre 40 g de farine ½ L de lait Muscade   Préparation du poisson 1) Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail préalablement hachés. 2) Incorporer le poisson coupé en morceaux et laisser cuire pendant une... [Lire la suite]
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lundi 9 février 2015

Chocolat chaud maison

- Onctueux, bien chocolaté et ultra réconfortant...      Ingrédients: (Pour 2 personnes) 60 gr de chocolat noir 1 cuillère à soupe de cacao amer 40  cl de lait 10 cl de  crème liquide 20 gr de sucre   Préparation : 1) Dans une casserole, verser le lait, la crème ainsi que le sucre. Porter à ébullition. 2) Hors du feu ajouter le chocolat noir et le cacao en poudre puis fouetter vivement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 3) Verser de suite dans des tasses ou des bols... ... [Lire la suite]
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mardi 3 février 2015

Cake jambon & gruyère

   La recette de base du cake salé...     Ingrédients (pour 1 cake) 180 gr de farine 3 œufs 8 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 1 sachet de levure 150 gr de dé de jambon 60 gr de gruyère rapé Beurre, sel et poivre   Préparation :  1) Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait. 2)  Incorporer la farine et la levure. 3)  Ajouter les dés de jambon, le gruyère râpé puis saler et poivrer.Bien mélanger. 4) Verser la préparation dans un moule à cake... [Lire la suite]
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lundi 26 janvier 2015

Compote pomme & banane

  Une compote douce et onctueuse au bon goût d'enfance... -   Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 pommes 2 bananes( très mûres) ½ verre d’eau 1 cuillère à soupe de sucre 2 pincées de vanille en poudre    Préparation 1) Éplucher et épépiner les pommes .Les découper en cubes. 2) Éplucher les bananes et les découper en rondelles. 3) Dans une casserole, mettre les fruits,le sucre, la vanille en poudre et ajouter 1/2 verre d’eau. 4) Couvrir la casserole et laisser... [Lire la suite]
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