Le petit salé aux lentilles n’a jamais eu peur du changement. Jadis réservé aux longues cuissons et aux marmites familiales, ce pilier de la cuisine française s’offre aujourd’hui un nouveau souffle avec le Cookeo. Voici comment la modernité s’invite à table sans perdre un gramme de saveur.
Plan de l'article
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir réuni les éléments suivants pour votre petit salé version Cookeo :
- 1 kg de poitrine de porc demi-sel
- 3 carottes de taille moyenne
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cette base solide garantit un équilibre entre simplicité et authenticité. Le Cookeo, grâce à sa cuisson sous pression, raccourcit le temps de préparation tout en préservant la tendreté de la viande et la tenue des lentilles.
Les ustensiles
L’allié principal ici, c’est la cuve du Cookeo. Prenez le temps de la vérifier : propre, sèche, prête à l’action. C’est elle qui va accueillir tous vos ingrédients et leur permettra de cuire de manière homogène, sans avoir à jongler entre plusieurs casseroles. Résultat : un minimum de vaisselle, un maximum d’efficacité.
Une fois votre Cookeo prêt, lancez-vous dans cette recette qui conjugue tradition et rapidité. Chaque bouchée vous rappellera pourquoi ce plat a traversé les époques.
La préparation pas à pas avec le Cookeo
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Pour partir sur de bonnes bases, organisez vos ingrédients comme suit :
- Détaillez la poitrine de porc en morceaux réguliers.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Rincez soigneusement les lentilles vertes du Puy.
Cette étape préparatoire vous fera gagner du temps lors de la cuisson et assurera un résultat cohérent.
Étape 2 : Cuisson au Cookeo
Pour une cuisson optimale, procédez ainsi :
- Allumez le Cookeo, choisissez le mode « Dorer ».
- Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration.
- Ajoutez les carottes, l’oignon piqué et l’ail. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez les lentilles puis couvrez d’eau à hauteur.
- Salez, poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et passez en mode « Cuisson sous pression » pour 35 minutes. Grâce à cette méthode, la viande reste moelleuse, les lentilles gardent leur tenue et les saveurs s’expriment pleinement, sans attendre des heures devant la cuisinière.
Étape 4 : Finitions et service
À la sonnerie, ouvrez prudemment l’appareil. Vérifiez la cuisson : les lentilles doivent être tendres, la viande se couper facilement. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, accompagné d’un verre de vin rouge, Madiran ou Cahors feront merveille.
Astuces et accords pour sublimer votre petit salé
Astuces pour une recette inoubliable
Quelques détails pratiques peuvent vraiment transformer votre plat :
- Ajoutez une branche de thym et une feuille de laurier pour une note herbacée discrète.
- Des tranches de saucisse de Morteau ou de Montbéliard glissées dans la cuve donneront une dimension charcutière supplémentaire.
- Privilégiez un bouillon de légumes maison en remplacement de l’eau, pour booster la profondeur des arômes.
Ces ajustements simples font la différence et surprendront agréablement vos invités.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce petit salé, deux rouges du Sud-Ouest s’imposent :
- Madiran : puissants, tanniques, riches en fruits noirs, ils mettent parfaitement en valeur la viande.
- Cahors : corsé, avec des arômes de pruneaux et d’épices, il s’accorde naturellement avec lentilles et charcuteries.
Côté blanc, un Alsace Pinot Gris ou un Bourgogne Chardonnay, grâce à leur fraîcheur et leur fruité, apporteront une alternative pleine de vivacité.
La touche finale
Juste avant de servir, parsemez votre plat de persil frais haché. Ce geste simple apporte une pointe de couleur et une fraîcheur bienvenue, pour un petit salé aussi séduisant à l’œil qu’au palais.