Le petit salé aux lentilles n’a jamais eu peur du changement. Jadis réservé aux longues cuissons et aux marmites familiales, ce pilier de la cuisine française s’offre aujourd’hui un nouveau souffle avec le Cookeo. Voici comment la modernité s’invite à table sans perdre un gramme de saveur.
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
Avant de passer aux fourneaux, un rapide inventaire s’impose pour rassembler tout ce qu’il faut afin de réussir votre petit salé façon Cookeo :
- 1 kg de poitrine de porc demi-sel
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon garni de clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Avec ces bases, on obtient un équilibre tout simple mais fidèle à l’esprit du plat. Le Cookeo, en misant sur la cuisson sous pression, permet de raccourcir les étapes, tout en gardant à la fois la viande tendre et des lentilles qui tiennent la route.
Les ustensiles
Ici, la pièce maîtresse, c’est la cuve du Cookeo. Prenez un instant pour la vérifier : propre, sèche, prête à accueillir tous les ingrédients. Elle va réunir tous les éléments et assurer une cuisson homogène, sans avoir à gérer une pile de casseroles. Moins de vaisselle, plus d’efficacité : l’équation plaît à tout le monde.
Votre Cookeo en place, le terrain est prêt pour une recette qui allie le respect de la tradition et la rapidité du quotidien. À chaque bouchée, on comprend pourquoi ce classique traverse les générations sans perdre en popularité.
La préparation pas à pas avec le Cookeo
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Pour aller droit au but et gagner du temps ensuite, préparez vos ingrédients de cette manière :
- Détaillez la poitrine de porc en morceaux de taille régulière.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Rincez soigneusement les lentilles vertes du Puy.
En procédant ainsi, tout s’enchaîne facilement au moment de la cuisson et le résultat gagne en cohérence.
Étape 2 : Cuisson au Cookeo
Pour tirer le meilleur de votre appareil, voici comment procéder :
- Mettez le Cookeo en marche et choisissez le mode « Dorer ».
- Versez l’huile d’olive dans la cuve, puis faites revenir la poitrine de porc jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
- Ajoutez les rondelles de carottes, l’oignon piqué et l’ail. Remuez et laissez cuire quelques minutes pour développer les arômes.
- Incorporez les lentilles et ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients.
- Salez, poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo, puis passez en mode « Cuisson sous pression » pendant 35 minutes. Cette technique permet à la viande de rester souple, aux lentilles de conserver leur texture, et aux saveurs de bien se mêler. Fini les heures passées à surveiller la marmite.
Étape 4 : Finitions et service
Lorsque l’appareil signale la fin de la cuisson, ouvrez-le avec précaution. Vérifiez : les lentilles doivent être bien tendres, la viande se détacher facilement. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Dressez sans attendre, accompagné d’un verre de vin rouge, Madiran ou Cahors, le duo idéal pour ce genre de plat.
Astuces et accords pour sublimer votre petit salé
Astuces pour une recette inoubliable
Quelques gestes simples peuvent transformer votre petit salé et lui donner une personnalité unique :
- Glissez une branche de thym et une feuille de laurier dans la cuve pour une note aromatique discrète mais marquante.
- Ajoutez des tranches de saucisse de Morteau ou de Montbéliard pour une touche charcutière supplémentaire, très appréciée des gourmands.
- Remplacez l’eau par un bouillon de légumes maison : cela donne du relief et renforce la profondeur des saveurs.
Des ajustements minimes, mais qui marquent les esprits et font plaisir à table.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce petit salé, deux rouges du Sud-Ouest se partagent la vedette :
- Madiran : tannique, puissant, il s’accorde parfaitement avec la viande et les arômes du plat.
- Cahors : corsé, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et de pruneaux, il épouse naturellement lentilles et charcuteries.
Pour ceux qui préfèrent un blanc, un Alsace Pinot Gris ou un Bourgogne Chardonnay offrent une fraîcheur bienvenue, avec une belle vivacité pour trancher sur la richesse du plat.
La touche finale
Au moment de servir, parsemez de persil frais haché. Un geste simple qui donne de la couleur et apporte une touche de fraîcheur. Un plat généreux, prêt en un temps record, qui n’a rien perdu de son authenticité. Reste à savourer ce concentré de tradition remis au goût du jour, et à se demander ce que votre Cookeo vous réserve pour la prochaine fois.